酒曲酿酒是中国酿酒的精粹所在，此发明使中国历史上产生了无数的名酒佳酿，令无数英雄为之“折腰”。老酒作为能喝的古董，正在被越来越多的饮酒爱好者发掘和消耗！
老酒的价值只会越来越高，这也是老酒收藏的极大特色之一。但和同年代的洋酒相比，中国老酒的价位只是零头而已。国外的名酒保存百年以上的屡见不鲜，名酒收藏更是绵延不绝，中国的名酒收藏何时能见彩虹？
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壹.老酒的价值
首先是饮用价值。众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是相当缓慢的，所以，白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒极为适宜久藏，低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。
其次是怀旧。酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力量。
总之，鉴藏老酒是很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化。
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贰.该收藏什么酒
自1952年起到1989年止，我国先后评选出了17种国级名白酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。这些国级名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的前线。此外，一些当年获二等奖的国级优质酒以及“省优”“部优”、我国各地的地方名酒，也可以入藏。
从年代上划分，一般情况下，建国后到上世纪90年代以前的老酒极其具备收藏价值。那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本，反而成就了好酒。
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叁.不得不说的包装瓶
要想使老酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境，温度、湿度、运输、包装等。其中包装是长期保存的关键。
现在分装酒类的容器性价比较好的也是玻璃瓶，各国大多名酒至今沿用极为广泛的也是玻璃瓶。名酒中可查到的汾酒玻璃瓶使用为首，泸州老窖也很早就采用了玻璃瓶，茅台一直沿用当地产的上过釉的土陶瓷瓶，1966年以后才使用乳白玻璃瓶至今。
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肆.再说封口和包装
即使采用了玻璃瓶装酒，解决了瓶体的渗漏问题，大多数瓶装酒依然没能保存下来。
以前的瓶装酒，经常遇到放在家里没几年酒就“不翼而飞”的情况，主要原因就是封口不过关。那时候瓶装酒的封口，主要是油纸、软木塞外封塑料包皮(赛璐珞皮)，或者铁盖，或铁盖外包塑料皮。后来，又有使用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口。
这些封口方式以及封口制作工艺，即使在特意保存的情况下也不能保证瓶装酒不发生挥发、渗漏等现象，也就无法使多数瓶装酒长期保存。所以，白酒收藏，酒满品好的才有极高的收藏价值。还有外包装，有的时期有盒，有的时期无盒，有的时期仅仅用一层棉纸包装。
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